القمح ( The wheat ) Le ble جنس نباتات حبية زراعية من فصيلة النجيليات « Les graminees » فيها الأنواع النباتية الزراعية . من أسمائها في اللغة الفصحى « القمح ، الحنطة ، البرّ ، الطّعام ، كما أطلق عليها اسم « الفوم » و « الثوم » ، وعند الفراعنة « سو » تاريخ القمح : قيل عن القمح : إنه أقدم غذاء عرفه الانسان ، وربما كان ذلك في العصر الحجري ، وكان ينظر إليه بالاحترام والتقديس ، لأنه نبات مبارك كما كانوا يعتقدون ، ولا يزال حتى اليوم تنظر إليه هذه النظرة . يشك في موطنه الأصلي ، فيقال إنه نشأ في مرتفعات فلسطين وسورية ، ويقال إنه نشأ في أواسط آسية ووديان دجلة والفرات ، وفي رأي « فافيلوف » أن أماكن نشوئه متعددة ، منها جبال أفغانستان ، والجنوب الشرقي من جبال هيمالايا ، والحبشة ، والجزائر ، واليونان . زرع القمح منذ أكثر من ستة آلاف سنة ، وكان أساسا لحضارة بابل ، وتحدث عنه أرسطو وأفلاطون ، وبليني وغيرهم من العلماء القدماء . وزرع في الصين منذ 2700 سنة قبل الميلاد ، وفي العصر الحجري كان يستعمله سكان هنغارية وسويسرة . ودخل أمريكة على يد الاسبان حين فتحوا المكسيك في عام 1529 ، وزرع في « نيو انكلند » سنة 1602 ، وفي فرجينيا سنة 1611 ، وكاليفورنيا سنة 1769 ، وفي منيسوتا سنة 1845 م . أنواع القمح وانتاجه : للقمح أنواع كثيرة وأصناف لا تحصى ، ولكل صنف ميزات خاصة به ولكل نوع مكان أحسن له من مكان آخر .